美味しいレシピ ③

続けて、「勝手にtakaco レシピ 」　～ 第三段

　＊　鶏と叩きごぼうの胡麻漬け　（けっこーハマるポリポリ感 ♪ ）
　＊　鶏肉の大葉 & 梅肉巻き ～ 柚子胡椒風味

　　　　
　　　　　レシピ ①
　　　　　　
　　　　　　＊　ニンニク鶏のアボガド炒め
　　　　　　＊　しっとり蒸し鶏

　　　　  レシピ ②
　　　　
　　　　　　＊　もろみ味噌きんぴら
　　　　　　＊　砂肝のピリ辛こってり炒め




***　鶏と叩きごぼうの胡麻漬け　***

【 材料 】　（ ２、３人分 ）

＊　ごぼう　　　　１本
＊　鶏ムネ肉　　１００ ｇぐらい
＊　白ゴマ　　　 大さじ ２
＊　唐辛子　　　 １本

●　醤油　　　　 大さじ ３
●　酢　　　　　　大さじ ２
●　砂糖　　　　 大さじ １ と １／２
●　酒　　　　　　大さじ １

【 作り方 】　

１．　ごぼうは皮をこさいで取り、５ cm くらいにカットして
　　　縦・半分に切る。　酢水に浸ける。
２．　適度な大きさのタッパーや器に、●の材料を入れておく。
　　　適当に切った唐辛子、白ゴマ（ほんとはすってある物のがよい）
　　　も入れる。
３．　お湯を沸騰させ、① のごぼうを入れ４分 ～ ５分程度茹でる。
　　　歯ざわりを残すようにゆで、茹で終わったらザルにあげる。
４．　③ を包丁の背やすりこ木で叩いて割れ目を入れる
　　　　　熱いうちにやるのがポイント！！
５．　まだ熱い④ のごぼうを即座に、② の中に入れる。
６．　鶏肉はそぎ切りにして器に入れ、お酒 （大さじ ２ くらい）を入れて
　　　しばらく放置 → レンジで加熱。
７．　⑥ の鶏肉も熱いうちに汁ごと⑤ の中へ。

　＊＊　冷蔵庫で３時間くらい漬け込んだら食べられます ＾＾
　　　　　　　漬け時間はお好みで ◎　たまに混ぜて味付けを均等に！　＊＊

☆　漬け込み過ぎると味が付き過ぎるので
　　　その時はごぼう & 鶏肉を取り出してね ＾＾
☆　漬け汁は付け足して、再度使えまーす。


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***　鶏肉の大葉 & 梅肉巻き ～ 柚子胡椒風味　***

【 材料 】　（ ３人分 ）

＊　鶏もも肉　　　　２ 枚
＊　大葉　　　　　　 ６ ～ ８ 枚
　　　　　　　　　　　　（鶏 １枚につき、３、４枚 ）
＊　梅干　　　　　　 ６ 個くらい （お好みで ♪）

●　柚子胡椒　　　 お好みで、、、大さじ １／２ ～ 大さじ １くらい？
●　醤油　　　　　　 大さじ １ と １／２
●　酒　　　　　　　　大さじ １ と １／２
●　みりん　　　　　 大さじ １ と １／２
●　めんつゆ　　　  大さじ １
●　砂糖　　　　　　 小さじ １ と １／２

＊　ニンニク　　　　２、３片
＊　タコ糸　　　　　（ ￥１００均に売ってますｗ ）

【 作り方 】　

１．　鶏もも肉をひらいて、塩・こしょうをする。
　　　手前の方に大葉をのせ、その上に梅肉をつぶし気味でのせる。
２．　タコ糸で鶏肉の形を整えながら巻く。
３．　容器に●の材料を入れ、混ぜて、②の鶏肉を入れて漬け込む。
　　　　***　出来れば長時間 （２、３時間 ）漬け込むとよい！
　　　　　　　　時間がなければ、３０程度。
　　　　　　　　巻き終わりを下にして漬け込むと味がしみます◎　***
４．　フライパンに油をしき、ニンニクを入れ
　　　③ の鶏肉（漬けタレは後で使う）を強火で焦げ目を付けながら
　　　まんべんなく焼き付ける。
　　　ニンニクは直ぐ焦げてしまうので、取り出して漬けダレへ放り込む。
５．　全体に焦げ目が付いたら、お皿に取り出し
　　　オーブンレンジで焼きながら中まで火を通す。
　　　　（時間もテキトー ＾＾；　オーブン後 → あっためでチンしたり、、、）
６．　フライパンを洗って、漬けタレを入れて火を点ける。
　　　強火で煮立ってきたら、⑤ の鶏肉を入れて
　　　煮詰めながら絡めたら出来上がり ♪
７．　お好みを大きさに切ってね ｖｖ
　　　お皿に盛ったら、フライパンに残ったタレをかけるとよし！

出来れば国産の美味しい、鶏もも肉でやるとベターです ＾＾